摩洛哥美食：最值得尝的菜肴和去哪里吃
摩洛哥菜是世界上伟大的饮食传统之一，建立在慢火烹饪、芬芳香料和新鲜时令食材之上。用餐是分享的、慷慨的、不匆忙的。下面是值得寻找的菜肴，以及在哪里、怎么吃的建议。
概览
- 主食材
- 面包、库斯库斯、橄榄、柠檬、香料
- 著名饮品
- 甜薄荷茶
- 每周传统
- 周五吃库斯库斯
- 用餐方式
- 共享菜肴，用面包或右手进食
经典菜肴
- 塔吉锅：一种慢炖的炖菜，名字取自烹饪它的锥形陶锅。可以尝试西梅炖羊肉、腌柠檬橄榄鸡肉或蔬菜塔吉锅。
- 库斯库斯：蒸粗粒小麦粉，上面盖着蔬菜和肉，传统上周五礼拜后食用。
- 帕斯蒂拉（巴斯蒂拉）：用香料鸽肉或鸡肉加杏仁做成的酥皮馅饼，撒上糖和肉桂，是非斯的特色。
- 哈里拉汤：用番茄、扁豆和鹰嘴豆做的汤，是斋月开斋的传统菜肴。
- 坦吉亚：马拉喀什的特色菜，牛肉或羊肉在陶瓮中慢炖，过去是放在哈曼浴室炉灶的余烬中。
- 烤全羊（梅舒伊）：整只烤羊，慢烤到肉从骨头上脱落。
- 扎阿卢克和比萨拉：茄子沙拉和蚕豆汤，都是很好的素食选择。
街头小吃和点心
马拉喀什杰马夫纳广场的夜间小吃摊供应烤肉、羊头、蜗牛汤和哈里拉汤。在大西洋沿岸，索维拉有售卖刚捕的烤沙丁鱼和贝类的摊位。在其他地方，可以找姆塞门（千层饼）、巴格里尔（千孔煎饼）和烤肉饼三明治。
甜点和饮品
从高处倒进小杯里的薄荷茶是国民饮品，也是欢迎的标志。糕点包括切巴基亚（芝麻和蜂蜜）、羚羊角（杏仁馅月牙酥）和塞卢，一种用烘烤面粉、坚果和香料做的甜点。鲜榨橙汁到处都有，只要几迪拉姆。
地方特色
非斯以精致的帕斯蒂拉和浓郁的炖菜闻名，丹吉尔和海岸以鱼和海鲜闻名，北部以带西班牙影响的菜肴闻名，南部则以摩洛哥坚果油、椰枣和杏仁闻名。我们的马拉喀什和索维拉指南里有更具体的建议。
在摩洛哥用餐的贴士
- 选择客流量大、周转快的地方，在摊位上买的水果要削皮。
- 喝瓶装水，除非你确定冰块是用净化水做的，否则避免加冰。
- 持牌餐厅、酒吧和酒店供应酒精，大多数本地咖啡馆没有。
- 提前谈好美食团队游的价格，并考虑在马拉喀什或非斯上一堂烹饪课。
- 用右手进食，用面包从共享的盘中取食物。
常见问题
摩洛哥的国菜是什么？
库斯库斯和塔吉锅都被视为国菜。库斯库斯传统上在周五食用，而塔吉锅是日常的经典。
摩洛哥菜辣吗？
通常不辣。它芬芳、浓香，使用孜然、肉桂、姜和藏红花而不是辣椒。哈里萨辣酱会单独上。
摩洛哥对素食者友好吗？
友好。蔬菜塔吉锅、库斯库斯、沙拉以及比萨拉和扎阿卢克之类的汤很常见，不过你可能需要要求不用肉汤底。